梅州市位于广东省东北部，地处闽、粤、赣三省交界处，总面积一点五八万平方公里。人口主要为汉族，东临潮汕，北接福建龙岩和江西赣州，南邻河源市，辖梅县、蕉岭、五华、大埔、平远、丰顺、兴宁和梅江区六县一市一区，是客家人聚居的中心地，有“客乡”之称，曾经举办过世界客属恳亲大会和世界客家联谊会，誉称世界的“客都”，具有浓郁的别有特色的客家风情。 客家，是中华民族中汉族的一支特殊民系，两千多年来，中原地区的汉人因逃避战乱、饥荒、迫害或因政府调迁大量南迁，集中定居在闽、粤、赣地区，又进而扩散至四川、广西、海南、台湾、香港、东南亚等各地。相对于这些地区的原居民而言，他们是客，因而称为“客家人”。从目前掌握的历史资料看，古代中原人发生过六次大规模南迁。第一次是秦始皇时期派兵50万驻扎南岭地区；第二次东汉末年黄巾起义和三国两晋时期；第三次是唐朝中时至五代十国的动荡时期；第四次是南宋时期金兵南下汉人南渡；第五次是清兵南下客家人抗清失败而迁移；第六次是清代雍正年间“移湖广，填四川”，大量客家人向广西、四川等地迁移。近一两个世纪，客家人向海外的迁移逐渐增多。在客家人的迁移历史中，梅州是最主要的集散中心；由于元代梅州的原居民畲族人起义抗元失败而大量外逃，至明代梅州已不设“畲官”，几乎全为客家人所占据，成为客家人主要聚居区（现在仅在大埔有少量畲族人居住）。从集散中心和主要聚居地这两个方面而言，梅州成为客家文化的代表区域。（福建龙岩、江西赣州也是客家主要聚居区。） 梅州地势北高南低，属五岭山脉以南丘陵山地。全市大小盆地星罗棋布，总面积约两千平方公里。气候属亚热带季风气候。经济概况：农业以种植为主，粮食作物以水稻为主，主要经济作物有花生、甘蔗、大豆、水果、烤烟、食用菌等。 梅州历史悠久，秦汉时期属南海郡，南齐设置程乡县。北宋开宝四年(公元971年)改敬州为梅州,清朝雍正十一年(公元1733年)成立直隶嘉应州，民国初年废州改称梅县。1988年由梅县专区改为梅州市。 素有“文化之乡、华侨之乡、足球之乡”和“山歌之乡、金柚之乡、单丛茶之乡”美称的梅州市，是一座国家历史文化名城。游览梅州，你可以瞻仰叶剑英、黄遵宪、丘逢甲等客家名人的故居，参观中国五大民居形式之一的客家围屋，欣赏原汁原味的客家山歌，品尝正宗的客家美食，学说古代汉语的“活化石”客家话，感受客家人尊师重教、勤劳热诚的人文精神，还可以游览新建成的“绿野明珠”雁南飞茶田和文化精品千佛塔寺，泡一泡有益身心的温泉，带上一些客家娘酒、白渡牛肉干和平远梅菜开心而归。元宵节<BR>农历正月十五夜，是我国民间传统的元宵节，又叫灯节，旧称上元节。元宵节起源于汉朝。据说，汉高祖刘邦死后，吕后篡权。吕后死后，周勃、陈平等人，扫除诸吕，拥刘恒（即汉文帝）为主。因为扫除诸吕的日子正是正月十五日，所以每到这天晚上定为元宵节。<BR><BR>相传汉高祖刘邦死后，吕后之子刘盈登基为汉惠帝。惠帝生性懦弱，优柔寡断，大权渐渐落再吕后手中。汉惠帝病死后，吕后独揽朝政把刘氏天下变成了吕氏天下，朝中老臣，刘氏宗室深感愤慨，但都惧怕吕后残暴而敢怒不敢言。吕后病死后，诸吕惶惶不安害怕遭到伤害和排挤。于是，在上将军吕禄家中秘密集合，共谋作乱之事，以便彻底夺取刘氏江山。此事传至刘氏宗室齐王刘囊耳中，刘囊为保刘氏江山，决定起兵讨伐诸吕，随后与开国老臣周勃，陈平取得联系，设计解除了吕禄，＂诸吕之乱＂终于被彻底平定。<BR><BR>平乱之后，众臣拥立刘邦的第二个儿子刘恒登基，称汉文帝。文帝深感太平盛世来之不易，便把平息＂诸吕之乱＂的正月十五，定为与民同乐日，京城里家家张灯结彩，以示庆祝。从此，正月十五便成了一个普天同庆的民间节日－－＂闹元宵＂。<BR>酿豆腐、浮水大鲩丸、水晶肉、梅菜扣肉、红焖肉、玻璃猪肠、烧卖。
