邵阳市，史称“宝庆”，资江与邵水交汇穿城而过，是一座具有两千多年的历史古城。早在春秋末期楚国大夫白善在此筑城，称白公城，属楚地。秦始皇统一中国，分全国为三十六郡，邵阳属长沙郡，东汉末属零陵郡。三国初属蜀，后入吴。三国吴宝鼎元年（公元226年），分零陵北部为昭陵郡，郡治设今邵阳市。晋武帝太康元年（280年），司马炎平定东吴，为避其父司马昭之讳，改昭陵为邵陵。南宗理宗赵均作太子时，曾被封为邵州防御使。登极做皇帝，升邵州为宝庆府，宝庆之名始于此。宝庆之名经明、清两朝一直沿用到民国初年。民国十七年（公元1928年）改宝庆为邵阳。1949年解放，1950年成立邵阳市。为地辖市。1972年改为省辖市，仍归地区代管。1977年7月改为省辖市，由省直接管理。1986年初，邵阳地区和邵阳市合并。解放三十多年来，邵阳市行政建制频繁变化，是国民经济和其他各项事业飞速发展的必然结果。 邵阳市山河毓秀，民风淳朴。明代吴童有邵陵诗云：“南楚雄边百粤亲，山川无异土风淳，踏歌樵妇黄茅髻，负载征人百葛巾”。由于受中原文化影响，开化甚早，人文荟萃，英才辈出。如唐代著名诗人胡曾，有竭力支持郑和出使西洋的明代都御史兼两广总督的李敏，资产阶级改良主义的先驱、进步思想家魏源，舆地学家、音韵学家和汉学家邹汉勋；戊戌变法运动的积极支持者樊锥；民族资产阶级民主革命的先驱蔡锷和谭人凤，反对帝国主义文化侵略、敢于和一切恶势力做斗争的贺金声，新民主主义革命前期，全国闻名的女革命活动家雷瑜，当代著名的史学家吕振羽，音乐家、作曲家贺绿汀等都是邵阳人的优秀代表。行政区划：大祥区、双清区、北塔区、邵东县、邵阳县、新邵县、隆回县、洞口县、绥宁县、城步县、武冈市和新宁县。 概貌：邵阳市位于湖南省西南部，为半山半丘陵区，属中亚热带季风湿润气候。全市现辖8县1市3区。总面积为20886平方公里，其中，市区面积为411平方公里。 景观：双清公园、城南公园、东塔、水府庙、宝庆十二景。 邵阳市境内山环水复，风光秀美，景色宜人，旅游资源丰富。有被誉为“山水甲桂林”的丹霞地貌莨山风景名胜区；有八十里南山的江南草原风光；有全国七十二佛地之一的武冈云山；有原始次生林绥宁黄桑自然保护区。市区有“双清秋月”、“龙桥铁犀”、“六岭春色”、“佘湖雪霁”、“神滩晚渡”、“山寺晓钟”、“洛阳仙洞”、“白云樵隐”、“岳平云顶”、“桃洞流香”等景观。其中如双清亭，地处资江砥矶上，与北塔夹江对峙，大有云带钟声穿林去，月移塔影过江来之神韵；桃花洞庭湖和无底洞，构造奇特，兼有地下暗流，风趣万千。在武冈，民国27年，北门口一代亦开始生产豆腐，品种有水豆腐、烘干豆区腐、油炸豆腐、卤香干豆腐、包豆腐等。今天，木瓜桥夏宏时的桂子油豆腐，高桥戴四德的二干豆腐，都别有风味，四乡闻名。 宝庆猪血丸子，亦称血粑，是邵阳的传统食品，始于清康熙年间，民间历代相传，至今已有好几百年的历史。 宝庆猪血丸子的主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。也有做一铁架，架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。 猪血丸子色、香、味俱佳，腊辣可口，增进食欲，且易于保藏，至少半年内不会变质，同时还携带方便，煮熟切成片即可食用，是宴客时一道开胃的冷盘。 南省邵东县素有“黄花之乡”的美誉。黄花的学名叫萱草，中国古代常用“萱庭”、“萱堂”来代言母亲，因而民间称黄花菜为“母亲花”。因其颜色金黄，形状细长，所以又叫“金针花”。黄花既有较高的营养价值，由是一种美丽高雅的观赏植物。 邵东出产的黄花菜，被列为全国八大名贵蔬菜之一。经中国医学科学院测定，邵东黄花中蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素的含量，都高于西红柿等常见的蔬菜。据《本草纲目》记载，黄花有利胸膈、安五脏、通乳健胃、轻身明目等功效。在人们的餐桌上，常用黄花做汤、烧肉，味道十分鲜美；产妇的食谱也少不了黄花蒸鲫鱼、黄花炖鸡这两道菜。
