顺德

顺德市位于珠江三角洲中部，毗邻港澳、广州，面积806平方公里，常住人口105万。每年4-9月为雨季，年平均气温21.9°C。境内河涌交错，景色秀丽，具有明显的水乡特色和南国风情。　　顺德是新兴的工业城市。1998年，全市实现国内生产总值259.23亿元，工业总产值605亿元。"容声"、"科龙"、"美的"、"万家乐"、"格兰仕"、"华宝"、"万和"、"爱德"、"康宝"等驰名中外的品牌为顺德赢得了"家电王国"的美誉。同时，以优质水产、名贵花卉种养业为龙头的"三高"农业和以家具、花卉、钢铁、汽车等辐射国内外的专业市场为特色的商贸流通业蓬勃发展。顺德产品不仅风靡全国，更远销五大洲100多个国家和地区。1998年全市外贸出口总值达19.8亿元。　　随着经济的腾飞，顺德全方位推进城市建设。至1998年底，全市12个镇（区）均贯通了高等级公路，每百公里公路密度达143公里。市内拥有先进的通信网络，并广泛推广电子信息服务和国际互联网的应用。　　目前，全区交通旅游投资大环境已初具现代规模和气派。市内交通四通八达，顺德大道、五路八桥贯通全市东南西北。村村通大路，镇镇达通途，来往港澳地区、广州、深圳、珠海等地的交通服务已臻完善和国际化标准。　　在经济、社会发展日趋完善的基础上，顺德人致力于营造旅游大环境，顺德旅游业步入一个全新的发展时期。　　位置：位于珠江三角洲中部，毗邻港澳、广州。　　面积：806平方公里　　人口：105万　　行政区划：共辖11个镇（区）：大良镇、容桂镇、勒流镇、伦教区、北镇、陈村镇、乐从镇、龙江镇、杏坛镇、均安镇及德胜区。　　概貌：顺德地处珠江三角洲中部，毗邻广州、佛山等大城市，东南距香港64海里，南距澳门80公里。　　景观：清晖园、西山庙、李小龙祖居、陈村花卉世界等。　　全市交通旅游投资大环境已初具现代规模和气派。随着宝林寺、清晖园、生态乐园、陈村花卉世界、新世纪农业园五大景点建设工程的相继竣工，“顺德生态游”、“顺德花卉游”已成为游客休闲度假的热点。食在广东，厨出凤城。这句话精确地概括了顺德菜、顺德厨师在业界的地位。近年，顺德厨师几乎囊括了国内外美食大赛金奖。到顺德品尝美食，不吃旅游餐，不到大排档，而是专门挑选由顺德名厨主理的顺德名店。“顺德有六鸡，不可不吃，有：凤城四杯鸡、清晖楚香鸡、南桥盐火局鸡、大良污糟鸡、均安香纷鸡、桂洲咸鸡这顺德最有代表性的烹调鸡。　　顺德自古以来已是富庶之地，民众喜用本地物产精心烹调，互相品评，整体厨艺颇高。延至本世纪初，往广州、港澳及东南亚一带做厨师的顺德人日渐增多，顺德菜便日渐驰名于外，并渐成「食在广东，厨出凤城」之说，充分显示顺德人的烹调技术在粤菜菜系中独到的优势。顺德菜以丰富多样的制作物料著称，以博取众长的烹饪技艺见长，以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。首先鸟兽虫鱼均可为菜式原料，且即宰即烹，而新鲜的精粗果蔬亦可入馔，佐料则借鉴各大菜系；其次，菜式讲究合时，夏秋菜式以消暑祛热为主，冬春菜试则以营养滋补为主；在制作上，南北菜、中西菜技法并用，讲究运用火候；口味以生、脆、鲜、淡为主，五滋六味俱佳。　　顺德厨师用19种烹调方法烹制的多款顺德菜式，令游客见所未见，闻所未闻：1、炒——油菜鲮鱼球、生炒水鱼丝；2、煎——煎鱼饼、虾饼、藕饼、南瓜饼；3、炸——炸野鸡卷；4、焖——火腩焖大鳝；5、扣——冬瓜扣大虾、芋头夹肉；6、火屈——姜葱火屈鲤鱼；7、火局——瓦罐火局禾虫；8、泡——油泡鲜虾仁；9、灼——白灼鹅肠；10、扒——八宝扒鸭；11、浸——油浸笋壳鱼；12、烩——花胶烩鸡丝；13、滚——芫茜豆腐鲫鱼汤；14、煨——上汤煨鱼肚；15、炖——天麻炖大鱼头；16、煲——苡米冬瓜煲老鸭；17、蒸——荷叶蒸水鱼、榄角蒸仙骨大头鱼；18、酿——家乡酿鲮鱼；19、烧——凤城吊烧鸽、琵琶鸭。一句话，顺德菜好味，顺德美食经得起考验。