内江的风味小吃

内江的风味小吃品种繁多，选料考究，口味独特，尤以内江宾馆的金丝牛肉、水煮蹄花、鲜肉汤元、香炸苕饼、金银孜耳面、四广鹅掌；内江民乐贸易有限责任公司的蜜味汤圆、大千红烧牛肉面、大千绍子面；钟楼饭店的象生梨；隆昌的羊肉汤；资中清代风味餐馆的周蒸笼、谭鸭子、罗抄手、博士汤圆、陈泡耙、魏水粉等，是到内江旅游不可不吃的特色小吃。内江人喜爱甜食，也善于烹调甜食。甜食风味以其取材独特，烹调别致，香甜味美，经济实惠的特点而称誉。如冰糖肘子、蜜饯锅蒸、蜜味蛋泥、蜜味汤元、焦皮酥、凉蛋糕、糖油果子、猪油泡粑、内江黄粑、甜城八宝果羹、珍珠橘羹汤……到了内江，一定要去品尝内江菜。内江菜点注重地方特色风味的发挥，善烹浓郁的家常风味菜肴。在调味中重用豆瓣酱、辣椒、花椒，还辅之以糖或醋，能调制出不同层次、不同风味的家常味，以其色红油亮、咸鲜味辣、味浓味香、风味可口而称誉。其代表菜有家常羊肉、家常鳝鱼、大蒜鲇鱼、金丝牛肉、火爆肛腺、冬菜肉末、牛肉蒸笼、羊肉蒸笼、肥肠蒸笼、豆腐脑水粉……等并流传久远。值得一提的是：著名的国画大师张大千，还是一位美食家、烹饪家。他把烹饪作为第二爱好，常亲自入厨，自烹自调，匠心独运,创制了不少名菜式。由名厨杨国钦整理的《张大千风味菜肴》一书里介绍的“大千鸡”、“大千干烧鱼”、“大千樱桃鸡”、“大千丸子汤”和“大风堂酒席”等菜品蜚声海外，被海内外人士称誉为"大千风味"，其味源于川菜而又衷中参西,自成一格，脍炙人口，有"吃的艺术，艺术的吃"、"文如其人，食如其人"一说