特色菜:拨霞供（涮兔肉）

创建者　 Kathy冬冬
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更新时间　2007-06-12
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标签： 武夷山餐厅

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即涮兔肉，食法与北方的涮羊肉相似。它的历史可追溯到南宋理宗淳佑年间（1241－1252年），福建泉州人林洪撰写的《山家清供》一书说到他游武夷山时，在雪天打到一只兔子，学着山里人将兔肉批成薄片，在热汤里涮熟后醮着酒酱椒料吃。由于烫熟的兔肉色泽宛如云霞，便将此佳肴取名为“拨霞供”。

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